时间：2024-11-21 来源： 作者： 点击：1945次
面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，尝遍山珍海味，最终念念不忘的，仍是那一碗最朴素的牛肉面。而在成都，就有这样一家用心熬汤，专心做面的品牌——一家来福原汤牛肉面。
“一家来福”原汤牛肉面始于2014年，创始人唐祖佑，自幼受广式熬汤文化的洗礼，且独爱吃面。于是长大后，便将自己一生挚爱变成了一生追求。一边是广式汤的醇厚营养，一边是川式面的鲜香浓烈，潜移默化，心生一念，便将两者合二为一。开创了“广式制汤，川式制味”的原汤牛肉面!
从2014年到2016年，稳扎稳打6年时间，“一家来福”从广安开到成都，用一口纯粹的原汤和一碗经典的面条拴住了一个又一个的食客。“一”心做好汤，还原“家”之味，做一碗能带“来”幸“福”感的牛肉面，就是“一家来福”的品牌初心。
而一家来福坚持6年现熬牛骨汤底，秘制牛肉炖焖，骨汤与牛肉融合而成的原汤，只为给食客提供最资格的原汤牛肉面!
广式制汤【12小时合熬，1日1锅汤】
一家来福的原汤十分考究，如果没有这份考究可能就没有一家来福。
1、选材考究：精选澳洲黑牛的牛腩和牛大骨用以制汤，且牛腩严格按照肥瘦比2:8进行筛选，一头高原牦牛，能够被一家来福选上用来制汤的合格部位，仅有1/15。
2、用火考究：秉承“广式制汤”的熬骨用火，“武火滚汤、文火慢炖、中火出香”，采用煮、滤、熬、炖、焖等传统制作工序，每一步都精确分秒，多种工序也让汤底更加浓厚。
3、时间考究：广式制汤中最忌讳的就是快捷汤，精工细熬才是成就一锅好汤的关键。一家来福的汤底要足足熬制12个小时，才能让骨髓与汤汁融为一体。只有这样的用心，才能熬制出肉眼可见满满的胶原蛋白。才能让牛骨、牛肉、秘制天然香料、汤料完全融合，互相吸收。这一口汤下去，才是真正的原汤味道。
而且一家来福做到了很多面馆都做不到的“1日1锅汤”，当天熬制的汤只会用于当天售卖，绝不反复利用。这也保证每位消费者喝到的每一口骨汤都来自于当日新鲜现熬，保证了骨汤的营养价值不打折扣。
川式制味【5种传统制法，衍生9味牛料】
四川的面，必不可少的就是川味。
一家来福不仅有广式的汤底，还有川式的经典味道。在“浇头”的选择上，一家来福非常严谨。牛，选择澳洲黑牛，所有的牛肉、牛筋、牛杂都是精选，在配以“配、腌、打、炒、卤”等传统制作工艺，才够川味。
四川的天然香料是川魂，都知道那些离开了四川的川菜都没有那个熟悉的味道，是为什么?就是因为这个天然香料，传统制作工艺出来的料头最少不了的就是三十味秘制天然香料，衍生出经典的九味牛料。才能称得上是“川式制味”
澳洲黑牛原料甄选、到牛腩牛大骨匠心“合熬”制汤工艺、再到秘制牛料的倾心搭配，一家来福全程严控。让一碗简约的牛肉面，变得不简单!让每一个平凡的人都能吃上一碗非凡的原汤牛肉面!
我们常说一家店要有品质，这个品质不是体现在它消费有多高，而是是体现在它的食材和工艺。一家来福就是这样一家店，6年来匠心以致，精于原汤熬制工艺，只为用一碗最好的牛肉面打动全世界!
