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时间:2024-03-01    来源:    作者:    点击:4597次

  红茶制法早在 19 世纪就传到印度和斯里兰卡等国。地道成都喝茶免费配送用173-2313-1573,,他们仿效中国红茶的制法逐渐研制出将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。到目前,红碎茶已有百余年的产制历史。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。说到红碎茶,就不能不说下午茶。下午茶自英国 17 世纪开创后绵延至今,已逐渐变成现代人的休闲方式:或悄然独坐,或一二好友闲谈,一边就着西式糕点喝茶,一边看着午后街头的匆匆脚步,如梦浮生中不免增添些许温暖,而点心和蛋糕如丝缎般极纤柔的口味,能让润滑和温暖千回百转,在唇齿和甜美的下午茶记忆中缱绻流连。

  红碎茶的生产由于茶树品种、生态条件、气候、土壤,品质亦不一样。

  冲泡技艺

  其实,用“泡茶”来形容下午茶并不确切,因为单纯的“泡”在这里已退居其次,茶和茶具、茶点的配合,才是下午茶的精髓所在。

  在正统英式下午茶中,茶具相当讲究,有细瓷杯碟或银质茶具、茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、三层点心架、糖罐、奶缸等。其中,茶壶以造型矮胖略呈圆周形为最佳,以便于茶叶在壶内舒展闷香。茶杯则以宽口浅底为上,内侧最好为全白色,以欣赏到茶的自然色泽。若是清饮红茶,茶杯的杯壁要薄一些,若奶茶,则需要略厚,以加强保温效果。

  正规下午茶是没有茶包的,一般都是用茶壶冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣。在红碎茶中,有几款是下午茶的明星品种:香气独特的大吉岭红茶适合清饮;味道浓烈的阿萨姆红茶适合调配成奶茶;锡兰茶则茶味纤细,比较适合对红茶味道苛求的人;近几年还风行格雷伯爵茶,即加了佛手甘油的调味红茶。

  一杯下午茶,有精致茶具的陪伴,时光在点心与茶香里交融。

  传统的下午茶是下午 4 点,除了茶和饮料,标准的英式下午茶点心通常是三层点心盘装盛,最底层放咸味的三明治,中间一层放英式松饼(司康)配奶油和果酱,上面一层是甜品水果塔、慕斯等。High Tea是指下午五六点之间从事劳动的平民的下午茶,其实就是劳工阶级的正餐。

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